Isian Thanksgiving – Rasanya Lebih Baik dari Awal

A white casserole dish with baked Potatoes Au Gratin and a wooden spoon to serve them.

Tradisional TERBAIK isian ucapan syukur resep mudah membuat roti kering kubus, sosis, potong dadu sayur, dan kaldu ayam. Ini adalah lauk yang enak untuk dibuat sebelumnya dan rasanya pasti paling enak buatan sendiri!

Pasangkan isian buatan sendiri yang mudah ini dengan makanan populer kami resep kalkun, gulungan buatan sendiri, dan kue ucapan syukur.

Isian buatan sendiri dalam piring casserole dengan sendok kayu.

Resep isian tradisional yang sangat baik sangat penting pada hari Thanksgiving, dan resep ini telah dicoba dan diuji oleh ratusan tamu makan malam selama bertahun-tahun.

Apa yang membuatnya sangat bagus? Pertama, memiliki rasa isian tradisional yang disukai semua orang dari kombinasi bumbu, sayuran, dan sosis giling. Kedua, ringan dan halus, TIDAK gloopy, atau lembek. Tidak ada yang suka isian basah dan saya bersemangat untuk membagikan tip terbaik saya untuk menghindari kesalahan isian umum yang dilakukan banyak orang. Ketiga, bahkan lebih beraroma dibuat sebelumnya, menghemat waktu Anda yang berharga di hari yang sibuk!

Perbedaan antara Stuffing dan Dressing:

Meskipun Anda bisa menggunakan bahan yang sama persis untuk membuat keduanya isian dan berpakaian, secara teknis disebut “isian” saat diisi dan dimasak di dalam kalkun dan “dibalut” saat dipanggang secara terpisah, di piring casserole.

Namun, Anda akan mendengar orang-orang umumnya menyebutnya “isian” ketika mengacu pada lauk yang dipanggang secara terpisah (kecuali mereka yang ada di Amerika Serikat Selatan yang sangat menyukai “pakaian” mereka).

Saya tidak merekomendasikan memasukkan resep ini ke dalam kalkun, karena pada saat isian memanas ke suhu yang aman sehingga Anda bisa memakannya (165 derajat F), daging kalkun biasanya matang.

Bahan yang Baik Sangat Penting untuk Isi yang Baik!

Ingat tips ini saat Anda berbelanja bahan isian di toko:

  • Sayuran: Carilah seledri segar, seledri, wortel dan bawang bombay, dan sayuran lunak yang tidak lemas. Carilah bintik-bintik coklat atau tanda-tanda pembusukan.
  • Roti: Ini mungkin bahan yang paling penting dari semuanya. Anda ingin membeli roti putih yang hangat dan sedikit padat untuk isian. Jika Anda dapat membeli roti putih yang baru dipanggang di toko roti, itu pilihan yang bagus, atau roti Artisan atau Prancis akan berfungsi. Pastikan untuk menghindari roti yang lapang dan tipis atau terlalu lunak, seperti roti Wonder atau roti sandwich serupa. Roti yang lapang akan menyerap banyak kaldu ayam dan menghasilkan saus yang lembek dan lembek.
  • Kaldu: Kaldu ayam berkualitas lebih tinggi hanya akan terasa lebih enak. Saya akan merekomendasikan menggunakan lebih baik daripada kaldu ayam, kaldu buatan sendiri, atau kaldu ayam Swanson.
Foto close up isian dan sendok kayu memegang sesendok.

Cara membuat Isian:

Potong dan keringkan roti. Dengan pisau bergerigi tajam, potong roti menjadi kubus 1/2” menggunakan 3-4 potong roti sekaligus. Cobalah untuk tidak menghancurkan roti terlalu banyak saat Anda memotong. Sebarkan kubus roti di atas loyang agar kering. Biarkan di meja Anda selama 2-3 hari, ATAU, masukkan ke dalam oven 200 derajat selama 1-2 jam hingga kering, aduk sesekali.

Kubus roti kering di atas loyang.

Potong dadu sayuran dan rempah-rempah. Iris halus bawang bombay dan seledri. Parut wortel dan peras dengan kuat di dalam handuk kertas. Cincang peterseli dan sage.

Coklatkan sosisnya. Pecahkan menjadi potongan-potongan kecil dengan sendok kayu saat dimasak. Tiriskan semua minyak dan tepuk sosis dengan handuk kertas untuk menghilangkan lemak.

Wajan dengan sosis matang dan mangkuk dengan kubus roti, sosis, dan peterseli.

Masak sayuran. Dalam wajan tumis besar, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan bawang dan seledri dan masak 2-3 menit sampai tembus. Tambahkan wortel dan masak selama 2 menit lagi. Tambahkan sage dan aduk perlahan, biarkan sage layu dan melepaskan rasanya.

Ke mangkuk besar, tambahkan kubus roti kering, sosis, peterseli, dan sayuran dan mentega yang dimasak. Aduk perlahan untuk menggabungkan.

Perlahan-lahan tuangkan kaldu ayam. Mulailah dengan 1 cangkir kaldu ayam dan gerimis dengan sangat perlahan ke seluruh campuran roti, aduk perlahan saat Anda pergi. Penting untuk tidak menuangkan cairan sekaligus atau akan membuat bintik-bintik basah pada roti. Tambahkan lebih banyak kaldu ayam sesuai kebutuhan, sampai semua roti sedikit dibasahi, tetapi tidak terlalu basah.

Tumis wajan dengan sayuran cincang dan mangkuk dengan sayuran, kubus roti kering dan kaldu ayam yang dituangkan.

Memanggang. Tuang isian ke dalam loyang berukuran 9×13 inci yang dilumuri minyak atau piring casserole berukuran serupa. Tutup dengan aluminium foil. Panggang pada 350 derajat F selama 30 menit. Buka dan panggang lagi 10-15 menit.

Foto atas hidangan casserole putih dengan isian sosis yang dipanggang di dalamnya.

Simpan sisa isian dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3-4 hari. Panaskan kembali dalam microwave.

Variasi isian:

  • isian vegetarian: Tinggalkan sosis, tidak perlu pengganti.
  • isian vegan: Abaikan sosis, gunakan 2/3 cangkir minyak canola sebagai pengganti mentega, dan ganti kaldu sayuran dengan kaldu ayam.
  • Tambahkan buah kering: Saya merekomendasikan cranberry kering, atau kismis.
  • Tambahkan kacang: Pecan, walnut, atau kacang pinus adalah yang terbaik.
  • Variasikan Rotinya: Anda bisa menggunakan jenis roti kering atau roti artisan lainnya untuk isian. Pastikan saja rotinya padat, roti berkualitas dan bukan roti empuk yang adem yang akan membuat isian Anda lembek. Anda juga bisa menggunakan roti jagung untuk membuatnya saus roti jagung.

Petunjuk Make-Ahead dan Pembekuan:

Untuk maju: Isian dapat dibuat terlebih dahulu, dan sebenarnya, saya sarankan untuk menyiapkannya satu hari sebelumnya untuk memberikan waktu bagi rasa untuk mengendap. Roti untuk isian juga bisa dikeringkan 2 minggu sebelumnya.

Untuk membuat 1 hingga 2 hari sebelumnya, siapkan isian dan tuangkan ke dalam piring casserole, tetapi jangan dipanggang. Simpan, tutup, di lemari es. Keluarkan isian dari kulkas 30 menit sebelum dipanggang agar mencapai suhu kamar. Panggang pada suhu 35oF selama 30 menit. Jangan lewatkan daftar saya resep Thanksgiving make-ahead.

Membekukan: Tambahkan isian yang sudah disiapkan ke piring yang aman untuk freezer dan tutup dengan baik dengan aluminium foil. Dibekukan hingga 3 bulan. Lelehkan semalaman di lemari es, lalu panggang sesuai petunjuk, tambahkan 10-15 menit ke waktu memanggang, jika perlu.

Jika Anda merencanakan makan malam Thanksgiving, pastikan untuk membaca tip saya untuk membuat beberapa resep Thanksgiving sebelumnya sehingga Anda dapat menikmati makanan mewah dan tetap bersantai di liburan Anda!

Sosis isian dalam loyang dengan sendok kayu mengangkat satu porsi.

Jangan lewatkan tradisi saya yang lain Hidangan Syukur dan pai! Beberapa favorit saya termasuk:

resep

  • Potong dan Keringkan Kubus Roti. Dengan pisau bergerigi tajam, potong roti menjadi kubus 1/2” menggunakan 3-4 potong roti sekaligus. Cobalah untuk tidak menghancurkan roti terlalu banyak saat Anda memotong. Sebarkan kubus roti di atas loyang agar kering. Biarkan di meja Anda selama 2-3 hari, ATAU atur oven Anda ke 200 derajat F dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1-2 jam hingga kering, aduk sesekali.

  • Potong sayuran. Iris halus bawang bombay dan seledri. Parut wortel dan peras dengan kuat di dalam handuk kertas. Cincang peterseli dan sage.

  • Masak Sosis. Dalam wajan tumis, cokelatkan sosis dengan memecahnya menjadi potongan-potongan kecil saat dimasak. Tiriskan sosis dengan baik dan tuangkan ke atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.

  • Masak sayuran. Dalam wajan tumis besar, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan bawang dan seledri dan masak selama 2-3 menit sampai transparan. Tambahkan wortel dan masak selama 2 menit lagi. Tambahkan sage dan aduk perlahan, biarkan sage layu dan melepaskan rasanya.

  • Ke mangkuk besar: Tambahkan kubus roti kering. Taburkan peterseli segar di atasnya, dan tambahkan sosis yang sudah dimasak dan dikeringkan. Aduk untuk menggabungkan. Tuangkan panci tumis dengan mentega dan sayuran di atas kubus roti kering dan sosis dan aduk untuk digabungkan.

  • Masukkan kaldu ayam sedikit demi sedikit. Mulailah dengan 1 cangkir kaldu ayam dan gerimis dengan sangat perlahan ke seluruh campuran roti, aduk perlahan saat Anda pergi. Penting untuk tidak menuangkan cairan sekaligus atau akan membuat bintik-bintik basah pada roti. Tambahkan lebih banyak kaldu ayam sesuai kebutuhan, sampai semua roti sedikit dibasahi, tetapi campurannya tidak terlalu basah. Bumbui dengan garam dan merica, sesuai selera.

  • Tambahkan ke hidangan casserole. Tuang isian ke dalam loyang berukuran 9×13 inci yang dilumuri minyak atau piring casserole berukuran serupa. Tutup dengan kertas timah.

  • Memanggang pada 350 derajat F selama 30 menit. Buka dan panggang lagi 10-15 menit.

  • Simpan sisa isian dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3-4 hari.

Roti: Untuk hasil terbaik, gunakan roti putih yang lebih berat (mungkin dari toko roti), bukan roti sandwich yang ringan dan lapang, seperti “Roti ajaib”. Roti kubus dapat dikeringkan dan disimpan dalam kantong yang dapat ditutup kembali pada suhu kamar hingga 2 minggu sebelumnya. Waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan roti di atas meja akan sangat bergantung pada tempat tinggal Anda dan kelembapan lingkungan (roti akan lebih cepat kering di makanan penutup). Tiga hari seharusnya cukup lama untuk sebagian besar lokasi.
Mentega: Mentega asin atau tidak asin akan bekerja. Jika menggunakan mentega asin, gunakan kaldu ayam rendah sodium, dan tambahkan garam tambahan nanti, jika perlu.
Buat Petunjuk Sebelumnya: Isian dapat dibuat terlebih dahulu, dan sebenarnya, saya sarankan untuk menyiapkannya 1 hingga 2 hari sebelumnya untuk memberi rasa waktu untuk mengendap. Roti untuk isian juga bisa dikeringkan 2-3 minggu sebelumnya.
Untuk membuat 1 hingga 2 hari sebelumnya, siapkan sesuai petunjuk tetapi jangan memanggangnya. Simpan dalam piring casserole tertutup atau tas ziplock di lemari es. Sebelum makan Thanksgiving Anda, keluarkan isian dari lemari es dan biarkan di atas meja selama sekitar 30 menit (sesuai dengan suhu kamar). Kemudian panggang pada 350 F selama 30 menit.
Membekukan: Tambahkan isian yang sudah disiapkan ke piring yang aman untuk freezer dan tutup dengan baik dengan aluminium foil. Dibekukan hingga 3 bulan. Lelehkan semalaman di lemari es, lalu panggang sesuai petunjuk, tambahkan 10-15 menit ke waktu memanggang, jika perlu.
isian vegetarian: Tinggalkan sosis, tidak perlu pengganti.
isian vegan: Abaikan sosis, gunakan 2/3 cangkir minyak canola sebagai pengganti mentega, dan ganti kaldu sayuran dengan kaldu ayam.
Ide Tambahan:

  • Buah kering: Saya merekomendasikan cranberry kering, atau kismis.
  • Kacang-kacangan: Pecan, walnut, atau kacang pinus adalah yang terbaik.
  • Berbagai jenis roti: Preferensi pribadi saya adalah roti putih kuno untuk isian putih tradisional, tetapi Anda dapat menggunakan rasa yang berbeda jika Anda mau. Anda bahkan bisa menggunakan roti jagung untuk membuatnya Isian roti jagung.

Kalori: 320kkalKarbohidrat: 30GProtein: 9GGemuk: 19GLemak jenuh: 9GKolesterol: 44mgSodium: 835mgKalium: 242mgSerat: 2GGula: 4GVitamin A: 1368IUVitamin C: 9mgKalsium: 169mgBesi: 3mg

Apakah Anda Membuat Resep Ini?

Tandai @TastesBetterFromScratch di Instagram dengan #TastesBetterFromScratch!

Sudahkah Anda mencoba resep ini?!

RATE dan KOMENTAR di bawah! Saya akan senang mendengar pengalaman Anda.

Resep ini awalnya saya bagikan Oktober 2019. Update November 2021.

Author: editor

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *